在华人的传统节日上，大多数人家都会准备海参这道佳肴，一说到家中饭菜，是不是突然怀念起家里的感觉呢？您知道海参能够带给人体许多好处吗？它可是能够降血压、降血脂并达到预防心血管疾病。此外，它也能够增强免疫力，它含有丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质呢！

但到底要怎么烹煮海参呢？把海参买回家后又要如何泡发呢？让我们一起看看如何烹煮海参吧！

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#1 盆菜 by 小红书作者：爱笑的肥安娜

华人新年肯定少不了盆菜啦！满满一盆的海鲜、药材吃起来超过瘾，而且每一年的盆菜都少不了海参！

秘制酱汁：

• 熬一煲鸡汤做汤底，加入柱候酱两勺、蚝油两勺、糖适量、腐乳一至两块、黑酱油适量（按喜好可以放一点鲍鱼汁）
• 把所有调料放在汤底煮开，之后加适量老抽加色（该步骤随意，没有也可以省略）

做法：

1. 底层先放大量葱蒜姜片垫底
2. 中层放耐煮的青菜如白萝卜、娃娃菜等，再放吸味的粉丝、豆卜。
3. 放入主角肉类和海鲜：白切鸡、猪手、烧肉、大虾、鲍鱼、带子和海参。
4. 最后倒入秘制酱汁熬煮。

#3 葱烧海参 by 小红书作者：陈有心

香浓葱油裹着海参，饱满的酱汁在搭配白米饭上实在太美味了！

材料：海参，蒜，大葱，香菜

做法：

1. 生抽 老抽 耗油 糖 盐 料酒 香油 调成一碗酱汁 倒入海参 腌制20分钟左右
2. 锅热倒油 放入大葱段和蒜 爆香葱油 煎至金黄后 倒入海参和酱汁 盖上盖子焖10分钟左右
3. 开盖倒入淀粉水收汁 撒上香菜 就可以出锅啦 

#3 海参炖蛋 by 小红书作者：文文妈咪

想不到海参还能拿来炖蛋吧？超简单的做法却能品尝出海参的鲜味哦！它与蛋香味的融合简直不要太好吃！

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材料和做法：

1. 准备好两个鸡蛋和一个海参（我用的是即食海参，比较方便）
2. 海参切片备用，鸡蛋打散，在蛋液里加入温水，可以稍微多加一点，加入适量的盐，（盐不用太多，最后要加味极鲜的）在放入一半的海参
3. 水开上锅蒸12分钟，蒸的时候扣个盘子在上面，或者保鲜膜也可以
4. 12分钟后把剩下的海参放在蛋上，继续蒸5分钟，最后出锅倒上味极鲜撒上葱花就可以啦，超级简单！

#4 海参虾仁粥 by 小红书作者：大贝儿呀

暖暖的粥适合下雨天吃哦！虾仁的咸香，海参在焖煮的过程变得柔软，好吃哦！

材料：海参三只、虾仁若干（我用的干虾仁）、香菇几朵、大米一碗、小葱一根

做法：

1. 小葱切末，香菇切片，海参切小段备用
2. 洗净的大米倒入砂锅中，加入刚浸泡干虾仁的虾水（这样更鲜美呢），倒入适量清水，小火慢煮
3. 沸后加入香菇，小火熬煮二十分钟左右，大米软烂些，放入干虾仁，熬煮5~6分钟，加入海参，小火继续熬煮 煮至差不多浓稠，放一小勺盐，继续熬煮一小会，至完全浓稠，撒上葱花，即可出锅啦。

#5 爆炒海参 by 小红书作者：我是斯兰

想不到海参也能以爆炒的方式来烹饪，香味十足！口感非常Q弹哦！一定要试一试！

材料和做法如图：

#6 海参豆腐汤 by 小红书作者：美言厨房日记

这道汤，大人小孩都爱吃！鲜美的汤头加上爽滑的海参非常好喝哦！

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材料：泡发海参1～2个，豆腐200g，鸡蛋一个，小葱两个，姜三片

做法：

1. 海参切片，鸡蛋打散、豆腐切丁，葱姜切好。
2. 锅中少许油煎鸡蛋定型后打散盛出备用，油热葱姜爆香，加入一大碗清水后加入海参煮开，加入豆腐，加入一勺盐，半勺黑胡椒，少许香油，加入鸡蛋煮一分钟左右淋水淀粉撒葱花出锅即可 

#7 当归乌鸡海参汤 by 小红书作者：小月

这可是一道滋阴补肾、美容养颜的汤，爱漂亮的你绝不能错过！Q弹的海参还非常有嚼劲哦！

材料：海参2-3条，乌鸡小半只，野生黄芪5克左右，当归2-3片，红枣4颗，枸杞适量

做法：

海参是提前泡发好的放冰箱冷冻的、吃的时候直接拿出来解冻就可以了，乌鸡飞水（就是烧开水把鸡肉倒进去煮一煮，把血水煮出来，之后关火过一遍冷水）所有材料洗干净，除了海参以外，其他材料一起倒入水里煲1.5小时，最后半小时放海参！（因为海参在泡发的时候已经煮过了，已经是熟了半小时后放少许油盐关火即可，汤水非常好喝）

#8 五花肉焖海参 by 小红书作者：格仔美食笔记

这道可是传统年夜饭的美食之一！超级香又下饭呢！

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材料：五花肉，干海参，香菇，姜片，红葱头，鸡汤，生抽，糖，料酒，蚝油，生粉，香菜末

做法：

1. 五花肉冷水入锅，汆水，沥干水份，切小块备用
2. 香菇泡水里浸软，切厚片，拌入少许糖和料酒备用
3. 泡发好的海参切块备用
4. 起锅热油，放入五花肉，炒至稍微金黄后，加入姜片和红葱头，翻炒片刻 
5. 放入香菇，翻炒片刻
6. 加入料酒、鸡汤、生抽、糖和水，待烧开后，加入海参
7. 盖上锅盖，以小火焖煮约20分钟，打开锅盖，加入蚝油转大火煮至稍微收汁后，勾芡，撒上香菜末即成。

泡海参

看过了这7种海参的煮法，你是不是蠢蠢欲动了呢？其实处理海参的第一步骤就是泡海参啦！不会泡海参的你可以看看哦！跟着这几个步骤，肯定能够泡发成功！

1. 首先准备一个干净，无油的碗，用纯净水泡发海参
2. 接着放入冰箱冷藏12小时以上（海参喜冷，放冰箱更易泡发增大）
3. 此时海参明显体积增大，准备一个干净的锅，放入纯净水，大火煮海参至沸腾，转小火煮20分钟关火待海参自然冷却，约5～6小时，海参再放入纯净水中放冰箱冷藏12小时以上。
4. 泡发差不多的海参稍微清理一下，重复步骤2的做法，泡发好的海参大约手掌大小就差不多了！

看了小编收集的食谱，是不是很想吃海参了？不知道要去哪儿购买海参？没关系！可以找同心圆哦！他们可是良心商家，准会提供最上等海参呢！

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